La Cámara del Sector Gastronómico de la ANDI, la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), la Asociación de Bares y Restaurantes de Colombia -ASOBARES y el Tour Gastronómico de Antioquia, respaldan el Proyecto de Ley del Sector Gastronómico Colombiano
La iniciativa, radicada por congresistas de distintas bancadas, propone racionalizar el marco regulatorio del sector y crear incentivos para su fortalecimiento, formalización, competitividad y formación, así como para la salvaguardia del patrimonio cultural asociado al sector.
La Cámara del Sector Gastronómico de la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (ANDI), la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), la Asociación de Bares y Restaurantes de Colombia – ASOBARES y el Tour Gastronómico de Antioquia respaldan el Proyecto de Ley 454 de 2026 Cámara, “por medio de la cual se expide la Ley del Sector Gastronómico Colombiano, se racionaliza su marco regulatorio y se crean incentivos para el fortalecimiento, la formalización, la competitividad, la formación y la salvaguardia del patrimonio cultural asociado a este sector”, radicado hoy ante la Cámara de Representantes.
Para el sector gastronómico, el respaldo de congresistas de distintas visiones políticas confirma que el fomento y la formalización del sector son una prioridad de país.
Un sector estratégico sin una ley marco
Actualmente, Colombia no cuenta con una ley marco especializada que impulse y fomente el sector gastronómico, pese a tratarse de un sector estratégico y transversal: es motor de empleo y desarrollo regional, impulsa el turismo y el emprendimiento, es expresión de la identidad cultural del país y dinamiza actividades como la agropecuaria, la construcción, la producción de mobiliario y vajillas, los equipos, la tecnología, la logística y el transporte entre otros.
De acuerdo con la exposición de motivos del proyecto, por cada peso de demanda final generada en el sector gastronómico se activan $1,22 de producción agropecuaria.
Según la exposición de motivos, con base en cifras del DANE, el sector de alojamiento y servicios de comida representa hoy el 3,9 % del PIB y, en 2025, alcanzó 1,83 millones de ocupados, equivalentes al 7,6 % del total nacional; aporta el 9,8 % del empleo joven del país y cerca del 68 % de su fuerza laboral son mujeres. Sin embargo, la tasa de informalidad laboral llegó al 76,2 % en 2025.
Lo que propone el proyecto
La iniciativa no crea un régimen paralelo ni elimina controles: propone ordenar el marco regulatorio existente y hacerlo proporcional al riesgo real de cada establecimiento. Sus propuestas se organizan en seis ejes, que corresponden a los títulos II a VII del articulado:
- Institucionalidad
- Simplificación y racionalización regulatoria.
- Clasificación sanitaria y asuntos ambientales.
- Formación y cualificación.
- Infraestructuras gastronómicas.
- Incentivos a la inversión.